1. Toto nie je sekera! Nôž odo mňa netreba do jedla tlačiť silou. Stačí ním jemne pohnúť dopredu alebo dozadu. Ak naň zatlačíte ako na starý tupý nôž, môžete si poškodiť ostrie – a áno, aj dosku.
Pravidlo č. 1: Krájajte pohybom, nie silou.
2. Umývačka je „vražda“ ostria Dávať poctivo nabrúsený nôž do umývačky je najrýchlejší spôsob, ako ho otupiť. Horúca voda, chemikálie a nárazy o riad mu dávajú zabrať.
Pravidlo č. 2: Opláchnuť pod vlažnou vodou, utrieť a hotovo. Trvá to pár sekúnd.
3. Doska na krájanie – na čom záleží Nie každá doska je pre nôž vhodná. Tvrdé materiály (napr. sklo alebo kameň) ostrie rýchlo ničia. Pozor aj na tvrdé plastové dosky – tie vedia ostrie pekne "požuť".
Pravidlo č. 3: Drevo je ideálne, kvalitný plast je OK. Sklo a kameň sú pre nôž istá smrť.
4. Skladovanie (šuplík smrti) Ak hodíte ostrý nôž do šuplíka medzi príbor, rýchlo sa otupí – a môžete si aj nepríjemne poraniť ruku pri hľadaní vývrtky.
Pravidlo č. 4: Najlepšia je magnetická lišta alebo stojan. Do šuplíka len s ochranným krytom.
5. Prvá pomoc (trochu humoru musí byť) Ak sa vám pri prvom krájaní podarí menší rez, nezúfajte. Možno to znamená, že nôž robí presne to, čo má 🙂 K nožom vám pre istotu pribalím aj náplasť.
Pravidlo č. 5: Keď už nôž nereže ako má, vyhnite sa lacným „ťahacím“ brúskam. Radšej ho dajte znovu profesionálne nabrúsiť.